BIZCOCHO DE FRUTAS DE VERANO

Los golosos están de enhorabuena. Con esta receta unimos la fruta (con sus vitaminas) y la pastelería. ¿Qué más podemos pedir? Una receta dulce y saludable, además aprovechamos la gran variedad de frutas de verano que está entrando en nuestros mercados.

Ingredientes:

• 140 grs de harina de repostería
• 1 cucharita de levadura (Royal)
• 1 pizca de sal
• 70 grs de aceite de girasol
• 35 grs de nata
• 130 grs de azúcar blanca
• 8 grs de azúcar avainillado (un sobre)
• 1 cucharilla de esencia de vainilla (opcional)
• 2 huevos grandes
• Fruta de verano variada (unos 300 grs): cerezas, melocotónes, ciruelas, albaricoques, fresas, nectarinas, etc.
• Azúcar para espolvorear la fruta 
• Azúcar glass (opcional)

Preparación:

Partimos la fruta no demasiado gruesa y la espolvoreamos con azúcar, reservamos.

Batimos los huevos, añadimos el azúcar, batimos y a continuación agregamos el aceite, mezclamos.

Añadimos la levadura a la harina y echamos poco a poco a la mezcla de los huevos, el azúcar y el aceite.

Encendemos el horno a uno 170º-180º.

Engrasamos y enharinamos un molde, retiramos la harina sobrante. Vertemos la masa.

Disponemos sobre ella la fruta.

Metemos en el horno precalentado, estará hecho cuando se meta una aguja y salga limpia. Si vemos que se está poniendo demasiado dorado se le coloca por encima un papel de aluminio.

Se saca y se deja enfriar sobre una rejilla.

Se puede espolvorear con azúcar glass.